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苹果手机删除短信是可以尝试恢复的，但具体能否成功恢复取决于多种因素。以下是一些可能的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信包含在备份中，那么可以从iCloud中恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复iPhone中删除的短信，但这种方法存在一定的不确定性，恢复效果取决于具体情况。
4、直接从手机恢复：如果删除时间较短且没有新的数据写入，可以尝试使用高效的数据恢复软件直接从iPhone中恢复删除的短信。
需要注意的是，为了保护个人隐私和数据安全，在尝试恢复数据时请确保操作安全，避免使用不可靠的第三方工具或服务，如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再找回这些数据，定期备份手机数据是非常重要的，以避免数据丢失。